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Une bière retrouvée au fond de l'océan à nouveau brassée

Une bière retrouvée au fond de l'océan à nouveau brassée

Une bière vieille de plus de 130 ans retrouvée dans une épave pourrait bien ressusciter sous l'impulsion d'inconditionnels de la mousse.

On dit souvent que c'est dans les vieilles marmites que l'on fait les meilleures soupes. Pour Bill Fetner, propriétaire de la brasserie new-yorkaise Serious Brewing Company, il semblerait que ce soit dans les vieilles bouteilles qu'on trouve les meilleures bières ! Cet enthousiaste de la mousse fraîche s'est en effet vu offrir une bouteille de bière retrouvée... dans l'épave du "SS Oregon".

Coulé à 18 miles nautiques de Fire Island, une île de l'État de New York, le "SS Oregon" était un fier transatlantique de luxe où opulence rimait avec modernité. Au petit matin du 14 mars 1886, son chemin rencontra malheureusement celui d'un schooner (petit voilier de pêche ou de commerce) qui perça sa coque et le coula, lui et son stock de bières. Fort heureusement, la tragédie ne fit qu'une seule victime parmi les 852 passagers du bateau. Aujourd'hui, le "SS Oregon" est devenu une épave fort prisée des plongeurs malgré sa dangerosité.

Pour Bill Fetner, ressusciter le contenu de cette bouteille plus que centenaire est donc l'occasion de rendre hommage à un monument de la culture new-yorkaise. Pour ce faire, après avoir ouvert la bouteille à la St Valentin et s'être rendu compte de l'infâme goût qu'a pris l'ale, il l'a envoyée à l'université de Cobleskill. Là, des étudiants en biotechnologie ont pu en extraire la levure qui a dû être cultivée et "nettoyée" pendant plusieurs mois avant d'obtenir une culture propre, comme celle originalement utilisée pour brasser la bière.

Fait amusant, la Serious Brewing Company n'était en fait pas la seule à s'être intéressée à la bière du SS Oregon. Une autre brasserie, la Saint James Brewery, a eu la même idée. Mieux, il se trouve que la personne qui a offert la bouteille à Bill Fetner faisait partie du groupe de plongeurs mandaté par la Saint James Brewery pour retrouver le stock de bières de l'épave. Autrement dit, c'est la Saint James Brewery qui a eu, la première, l'idée de re-brasser l'ale du "SS Oregon" !

Loin de s'entre-déchirer, les deux brasseries ont décidé de travailler de concert pour sortir ensemble la fameuse bière. Baptisée SeaKing, elle devrait, plutôt deux fois qu'une, véhiculer l'esprit de partage si cher aux amateurs de bière.

Par Andriatiana Rakotomanga
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